Chutney de Maçã

Equilibra Vata e Kapha, pode aumentar ligeiramente Pitta

Para 4 pessoas

Ingredientes para o Chutney de maçã:

• 2 c. sopa de ghee ou azeite
• 1 kg de maçã
• 1 c. chá de curcuma
• 1 pau de canela
• ½ malagueta grande (pode aumentar a dose se desejar)
• 2 c. sopa sumo laranja e a raspa
• 2 c. sopa vinagre de sidra
• 200 gr. açúcar rapadura ou açúcar mascavado

Preparação do Chutney de maçã:

Coloque o azeite ou o ghee no tacho e junte as especiarias, deixe cozinhar um pouco. Junte a maçã, previamente descascada e cortada em cubos, e deixe refogar mais um pouco. Depois adicione o sumo e a raspa de laranja, o vinagre e a rapadura.

Se estiver muito seco adicione um pouco de água. Deixe ferver cerca de 10 minutos, até a maçã estar

bem cozida.

Está pronto a servir, pode ser servido quente ou à temperatura ambiente.

Este preparado pode ser guardado por algum tempo, pois é como uma compota.