Chutney, sharaya papaia e manga

Chutney, Sharaia Papaia e Manga 2 papaias maduras 2 mangas maduras 1 lima sumo ½ laranja sumo 1 malagueta para constituição Kapha 2-3 c. sopa ghee 1 c. sopa gengibre fresco picado 2 c. sopa açúcar mascavado ¼ c. sopa pimenta preta ¼ c. sopa cardamomo ¼ c. sopa cominho ¼ c. sopa açafrão ¼ c. sopa gengibre pó ¼ c. sopa canela Modo de preparação Descasque as mangas e a papaia, retirar as sementes, cortar em pedaços cerca de 1 cm. Leve as especiarias ao lume num tacho, de forma a ficarem crocantes, triture tudo num almofariz. Aqueça o ghee num panela, salteie a malagueta, depois o gengibre e em seguida as restantes especiarias. Adicione o açúcar deixe caramelizar 1 a 2 minutos. Adicione a manga, a papaia e o sumo, misture bem, em seguida deixe cozinhar em fogo lento 5-10 minutos. Variante 1 Adicionar 1 iogurte no final Variante 2 Adicionar fios de açafrão, 2 figos secos e 2 damascos secos cortados em pedaços e cozinhar ao mesmo tempo que a fruta. Bom apetite! A equipa akiSintaSaúde sempre a pensar em si.
Chutney Manga

Chutney de Manga 500gr de manga descascada e cortado em cubos de 1cm 100 gr Açúcar mascavado/ rapadura 1 colher de sopa de Ghee ou azeite 1 malagueta grande cortada em pedaços pequenos (retirar as sementes caso não queira tão picante) 2 colheres sopa de gengibre fresco ralado 1 colher de chá de Cominhos 1 colher de sopa de vinagre de sidra ½ colher de chá de curcuma (açafrão da terra) Aqueça o Ghee e aloure a malagueta o gengibre e os cominhos. Acrescente a curcuma, a manga deixe a refogar em lume baixo. Junte o açúcar, o vinagre, retire quando o estiver cozido, caso necessite junte um pouco de água. Pode ser servido quente e frio. A equipa akiSintaSaúde sempre a pensar em si.
Chutney Coentro e Hortelã

Chutney Coentro e Hortelã 1 chávena de folhas de coentros Sal a gosto ½ chávena de folha de hortelã 1 malagueta verde grande (sem sementes, caso queira menos picante) 2 dentes de alho 3 colheres sopa de água 1 chávena de chá de Côco ralado (opcional) Junte os coentros, a hortelã, o alho, a malagueta e o côco num triturador. Triture tudo até ficar uma pasta homogénea, caso seja necessário junte um pouco de água. E está pronto a ser consumido. A equipa akiSintaSaúde sempre a pensar em si.
Chutney de Côco com Coentro fresco

Chutney de côco com coentro fresco (chutney verde) Tempo de preparação: 10 minutos Ingredientes 11/2 chávena de chá de côco ralado 1 colher sopa Gengibre fresco ralado 2 dentes de alhos 1 malagueta grande verde (pode retirar as sementes para não ficar tão picante) 1 chávena de chá de folhas de coentro 1 colher de sopa de *Chana Dal, ou amendoim (fritar em ghee ou azeite) 2 colheres de sopa de sumo limão 6 colheres sopa de água 1 colher de sopa de leite de coco Sal q.b. 1 colher café de sementes de mostarda 5 folhas de caril colheres de sopa de ghee ou azeite *Chana dal é o grão de bico sem casca, partido ao meio, encontra facilmente em qualquer loja de produtos indianos. Preparação Num triturador junte o côco ralado, o gengibre, a malagueta, os alhos, o sal e o chana dal, triture tudo até ficar uma pasta. Adicione as folhas de coentro o sumo de limão, o leite de côco e a água, volte a triturar tudo até ficar uma pasta homogénea, caso necessário junto mais um pouco de água. Numa frigideira coloque a gordura a semente de mostarda frite um pouco até começar a saltar, juntar as folhas de caril deixar estrugir um pouco. Coloque o chutney numa taça, decore com as sementes de mostarda e as folhas de caril junto com a gordura. Está pronto a servir. A equipa akiSintaSaúde sempre a pensar em si.