Chutney Abacaxi (Anannas Ki Chatni)
Chutney Abacaxi (Ananas Ki Chatni) 1kg Abacaxi descascado e cortado em cubos de 1cm (pode substituir maçã) 150 gr Açúcar mascavado/ rapadura 1 colher de sopa de Ghee ou azeite 1 malagueta vermelha grande cortada em pedaços pequenos (caso queira menos picante retire as sementes) 1 colher de chá de Cominhos 1 colher de sopa de vinagre de sidra ½ colher de chá de curcuma (açafrão da terra) 2 colheres sopa de raspas de limão Aqueça o Ghee e aloure a malagueta e os cominhos. Acrescente a curcuma e o abacaxi e deixe a refogar em lume baixo. Junte o açúcar e vinagre, retire quando o abacaxi estiver transparente e brilhante. Ao servir junte as raspas de limão, sirva quente e frio. Poderá juntar ½ chávena de água A equipa akiSintaSaúde sempre a pensar em si.
Chutney de Abóbora
Chutney de Abóbora Equilibra Vata, pode aumentar Pitta e Kapha Preparação e confeção – 30 minutos Ingredientes: 1kg de abóbora cortada em cubos cerca de 1 cm ½ c. chá sementes de cominho ½ c. chá sementes de aipo ½ c. chá sementes de feno grego 3 dentes de cravinho 1 malagueta vermelha grande sem sementes, picada finamente ½ c. de chá açafrão da terra pó 2 c. sopa de ghee ½ c. chá canela em pó 1 chávena de café de água 1 chávena de café de amêndoas tostadas laminadas Sumo de 1 Laranja 1 laranja raspa 1 c. sopa de gengibre fresco ralado 4 c. de sopa de açúcar mascavado ou rapadura Sal q.b Preparação: Este é um chutney delicioso de fácil confecção, ótimo para servir como acompanhamento, e com os aromas tradicionais da Índia. Num tacho de inox leve a tostar ligeiramente as especiarias uma a uma, começando pelas sementes de cominho, aipo, feno grego e os dentes de cravinho. Em seguida num almofariz triture as especiarias e reserve. Num tacho coloque o ghee e a malagueta, frite um pouco em lume baixo. Em seguida junte o açafrão em pó, a canela e as restantes especiarias moídas, deixe refogar um pouco tendo o cuidado de mexer. A seguir coloque o gengibre ralado e a abóbora, mexendo para tomar o gosto das especiarias, depois coloque o sumo da laranja e a chávena de água, e deixe cozinhar cerca de 15 minutos. Junte as amêndoas, as raspas da laranja, o sal a gosto e o açúcar e deixe ferver por mais 5 minutos. ESTÁ PRONTO A SERVIR, BOM APETITE A equipa akiSintaSaúde sempre a pensar em si.
Chutney de Castanhas
Chutney de Castanhas Equilibra Vata e Pitta, pode aumentar Kapha Preparação e confeção – 30 minutos Receita para 5 pessoas Ingredientes: 400 g castanhas 2 c. sopa baga goji 1 laranja (sumo) 1 lima (sumo) ½ casca de lima cortada em fios finos ½ papaia cortada em cubos de 1 cm ½ malagueta grande, picada 4 c. sopa açúcar mascavado ½ c. café açafrão pó ½ c. café cardamomo ½ c. café canela 1 c. sopa gengibre fresco ralado ½ c. chá de erva doce em grão 1 c. de sopa ghee 1 chávena chá de água Sal a gosto Preparação: Coloque as bagas goji num recipiente com água a ferver, deixe a descansar para hidratarem. Coloque o ghee num tacho e adicione a malagueta, deixe refogar um pouco e em seguida adicione a erva doce, a canela, cardamomo, o açafrão e deixe fritar um pouco sem queimar. Em seguida adicione as castanhas e deixe refogar em lume baixo, mexendo sempre, acrescente os restantes ingredientes nesta ordem, raspas de lima, o gengibre ralado, as bagas de goji, a chávena de água, o sumo de laranja, o sumo de lima e deixe cozinhar até as castanhas estarem cozidas. Depois é só juntar a papaia, o açúcar e o sal, deixe ferver 5 minutos. ESTÁ PRONTO A SERVIR! A equipa akiSintaSaúde sempre a pensar em si.
Chutney de Maçã
Chutney de Maçã Equilibra Vata e Kapha, pode aumentar ligeiramente Pitta Para 4 pessoas Ingredientes para o Chutney de maçã: Preparação do Chutney de maçã: Coloque o azeite ou o ghee no tacho e junte as especiarias, deixe cozinhar um pouco. Junte a maçã, previamente descascada e cortada em cubos, e deixe refogar mais um pouco. Depois adicione o sumo e a raspa de laranja, o vinagre e a rapadura. Se estiver muito seco adicione um pouco de água. Deixe ferver cerca de 10 minutos, até a maçã estar bem cozida. Está pronto a servir, pode ser servido quente ou à temperatura ambiente. Este preparado pode ser guardado por algum tempo, pois é como uma compota.