500gr de manga descascada e cortado em cubos de 1cm

100 gr Açúcar mascavado/ rapadura

1 colher de sopa de Ghee ou azeite

1 malagueta grande cortada em pedaços pequenos (retirar as sementes caso não queira tão picante)

2 colheres sopa de gengibre fresco ralado

1 colher de chá de Cominhos

1 colher de sopa de vinagre de sidra

½ colher de chá de curcuma (açafrão da terra)

Aqueça o Ghee e aloure a malagueta o gengibre e os cominhos. Acrescente a curcuma, a manga deixe a refogar em lume baixo. Junte o açúcar, o vinagre, retire quando o estiver cozido, caso necessite junte um pouco de água. Pode ser servido quente e frio.