SAL MARINHO Sal marinho é conhecido como Samudra Lavana, em sânscrito, que significa literalmente “sal do oceano”. É um dos cinco tipos …
Especiarias e Temperos
As especiarias e as plantas aromáticas são usadas na alimentação do ser humano, desde tempo imemoriais, como condimentos na alimentação ou com fins medicinais.
Primeiro trazidas do oriente, principalmente da Índia, através das caravanas ou pelo mar através do Golfo Pérsico, para a Pérsia, Egipto, Afeganistão, e daí vendidas para todo o Mediterrâneo e para a Europa.
Com a chegada de Vasco da Gama à costa Malabar em 1498, começou uma nova era no comércio das especiarias, primeiro a pimenta, depois a canela, a noz moscada, o cravinho. Este foi o período áureo de Portugal.
Com a chegada das especiarias a Portugal tornou-se quase um estatuto social ter estes condimentos à mesa, levando à decadência do uso das plantas aromáticas locais.
Felizmente,ressurgiu a procura e a aplicação de plantas aromáticas, assim como das especiarias na prática culinária para melhorar o sabor dos alimentos e dar um toque requintado ou oriental.
Falar de medicina Ayurveda transporta-nos imediatamente para o oriente, em particular para a Índia com os aromas e os paladares exóticos dessas paragens.
As especiarias têm um papel de extrema importância nos tratamentos do Ayurveda, sendo quase impossível não as usar para facilitar a absorção dos fitoterápicos, assim como corrigir ou potenciar os efeitos dos alimentos.
SAL NEGRO DOS HIMALAIAS (KALA NAMAK) O sal negro dos Himalaias, conhecido no Ayurveda como Kala Namak (ou Krishna Lavana, “sal escuro”), …
SAL DOS HIMALAIAS, SAL ROSA O Sal dos Himalaias ou sal rosa é conhecido como Saindhava Lavana e é considerado o sal mais …
AÇAFRÃO (CROCUS SATIVUS) O açafrão verdadeiro, em sânscrito Kumkuma ou Kesar é uma das plantas mais preciosas e referenciadas da medicina ayurvédica. …
SEMENTES DE MOSTARDA NA FITOTERAPIA AYURVÉDICA As sementes de mostarda, em sânscrito Sarshapa, são consideradas uma especiaria de potência quente, estimulante e …
ERVA-DOCE E FUNCHO Existem várias espécies parecidas, como o funcho (Foenicum vulgare) e a erva-doce (Anethum graveolens), que embora tenham propriedades semelhantes, …
PIMENTA DE CAIENA A Pimenta de Caiena (Capsicum annuum L), Mirchi em sânscrito, na medicina Ayurveda está relacionada com grupo das “Marichas” …
AJWAIN Ajwain (Trachyspermum ammi), Ajamoda em sânscrito, é uma planta aromática medicinal usada em Ayurveda. Em alguns contextos também se relaciona com …
FENO-GREGO O feno-grego (Trigonellafoenum-graecum), Medhika em sânscrito, é uma planta medicinal muito respeitada no Ayurveda, especialmente pelas suas propriedades aquecedoras, digestivas, fortalecedoras …
ASAFOETIDA A Asafoétida (Ferula foetida), Hing em Indi, Hingu em sânscrito,é uma resina obtida de uma planta medicinal usada no Ayurveda pelo …
NOZ-MOSCADA A Noz-moscada (Myristicafragrans), Jatiphala em sânscrito, é uma especiaria aromática usada no Ayurveda pelas suas propriedades aquecedoras, adstringentes e sedativas. Tradicionalmente …
COENTRO EM GRÃO O coentro (Coriandrum sativum), Dhaniya, é uma especiaria suave, refrescante e equilibradora. No Ayurveda, o coentro é altamente valorizado …
COMINHO O cominho (Cuminumcyminum L.) ou Jeeraka, em sânscrito, deriva de Jeerna (digestão), por conseguinte a palavra Jeeraka significa aquilo que digere. É …
CARDAMOMO O cardamomo (Elettaria cardamomum L. Maton), da família das Zingiberáceas, conhecido como Ela em sânscrito, é considerado a “rainha das especiarias” …
CRAVINHO O cravinho (Syzygium aromaticum) ou Lavangaha, em sânscrito, é uma especiaria potente e aromática, muito usada no Ayurveda pelas suas propriedades …
GENGIBRE Gengibre (Zingiber officinale Roscoe), em sânscrito, Ardraka quando fresco, Shunthi quando seco, é considerado uma das plantas mais sagradas e versáteis no …
AÇAFRÃO-DA-TERRA O açafrão-da-terra (Curcuma longa linn), também conhecido como curcuma, é uma das especiarias mais reverenciadas no Ayurveda. Conhecido como Haridra em …
PIMENTA PRETA A pimenta preta (Piper nigrum L.), é uma espécie perene, arbustiva e trepadeira, originaria da Índia, cresce ao longo da …
CANELA Esta é uma das especiarias mais famosas e várias vezes referenciada na antiguidade, mencionada na Bíblia, usada amplamente na medicina …
ANIS ESTRELADO O anis-estrelado (Illicium verum Hooker f.) provém de uma árvore que pode chegar aos 12m de altura, esta especiaria é …