A Garam massala é uma das massalas mais famosas da Índia. A sua história vem do norte da Índia, diz o povo que devido ao frio foi necessário recorrer às especiarias picantes para manter o corpo quente, melhorar a imunidade e ajudar na digestão.

Este tempero é usado em vários pratos indianos, no caril, molhos, biryani, pulao, etc.

Sugestão, este tempero deve ser adicionado no fim da confeção do prato, tendo o cuidado de não o deixar a ferver mais que alguns minutos, pois pode dar um sabor amargo à comida.

Tempo de preparação: 15 minutos

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de cominhos grão
• 1 ½ colher de chá de coentro em grão
• 1 ½ colher de chá de cardamomo em vagem
• 1 ½ colher de chá de pimenta preta em grão
• 1 colher de chá de canela moída
• ½ colher de chá de dente de cravinho
• ½ colher de chá de noz-moscada
• 2 folhas de louro

Preparação:

Preferencialmente, as especiarias devem ser em grão para manter todo o seu potencial energético, os sabores e odores, pois em pó podem já ter perdido parte destas qualidades.

Numa pequena caçarola, sem fundo aderente, toste ao lume um tipo de especiaria de cada vez até libertarem o seu aroma tendo o cuidado de não deixar queimar, para não ficarem com sabor amargo, excepto a canela. Assim ficam mais desidratadas, o que as torna mais fáceis de triturar.

Depois deste processo pode colocar num almofariz ou usar um moinho de café, triture até ficar um pó fino.

Coloque a mistura num frasco, pode conservar esta mistura durante 6 meses.