A arte de comer com Ayurveda

Curso de Culinária Ayurvédica

Destinatários

Este curso destina-se a todos os que queiram aprender os princípios da alimentação de acordo com o Ayurveda, para manterem ou melhorarem o seu bem-estar físico e mental, assim como o da sua família, de uma forma saborosa, sustentável e económica.
Aprenderás a adaptar a alimentação à tua constituição bioenergética (dosha predominante), não esquecendo as necessidades específicas de cada estação do ano, fase da vida e profissão.
Irás confecionar várias receitas e preparados úteis para o dia a dia, como ghee, massalas, lassis, com especiarias adaptadas ao teu paladar, capacidade digestiva e necessidades.

Benefícios

A formação, tem como principal objetivo o empoderamento, através da nutrição adequada e adaptada às necessidades e caraterísticas de cada pessoa, que se reflete:

Na melhoria da saúde e na sensação de bem-estar;
Equilíbrio mental;
Aumento da força e resistência;
Na prevenção de doenças, nomeadamente do foro digestivo.

Objetivos

De uma forma prática e objetiva, pretende-se que sejas capaz de:

Identificar as tuas características físicas, fisiológicas e mentais de acordo com os doshas.
Identificar a tua constituição (prakriti) de acordo com os doshas.
Reconhecer, em ti, estados alterados dos doshas, potenciadores de desequilíbrios/ doenças, através da observação de sintomas e sinais simples e comuns.
Conhecer os trigunas (sattva, rajas, tamas) e a sua influência nos doshas, na mente e nas emoções.
Associar os trigunas aos vários tipos de alimentos.
Reconhecer a qualidade da tua digestão (agni) e a presença de toxinas (ama) através de observações corporais simples.
Compreender o horário adequado a cada refeição de acordo com o ciclo circadiano ayurveda.
Identificar os 6 sabores (rasa) e a sua influência nos doshas e na mente.
Conhecer os efeitos terapêuticos dos 6 sabores.
Compreender os conceitos de potência (virya), efeito pós-digestivo (vipak) e o efeito especial (prabhava) dos alimentos, assim como a sua importância e utilização.
Saber as regras gerais da alimentação ayurvédica.
Conhecer as regras da alimentação ayurvédica específicas de cada dosha.
Conhecer os alimentos mais adequados a cada dosha.
Confecionar pratos ayurvédicos variados, adaptados àtua constituição.
Adaptar corretamente a tua alimentação às estações do ano.
Conhecer as incompatibilidades alimentares mais comuns e evitá-las.
Compreender o funcionamento dos antídotos e a sua ação sobre os efeitos negativos de alguns alimentos comuns.
Conhecer e utilizar corretamente os antídotos dos alimentos.

DATA

TEORIA

PRÁTICA (CONFEÇÃO)

28 Novembro 2026

Caraterísticas dos 3 doshas (Vata, Pitta, Kapha).

As 7 constituições (prakriti).

Sinais e sintomas do desequilíbrio de cada dosha.

Caraterísticas dos trigunas (Sattva, Rajas, Tamas).

Influência dos trigunas em cada dosha.

Influência dos trigunas na mente e nas emoções.

Alimentos e trigunas.

Snacks e Pequenos almoços

12 Dezembro 2026

Ciclo circadiano e horário das refeições.

Os 6 sabores (rasa).

Relação dos sabores com os doshas.

Efeito terapêutico dos sabores.

Efeitos do uso excessivo de cada sabor.

Sobremesas

09 Janeiro 2027

A potência (virya) dos alimentos.
O efeito pós digestivo (vipak) dos alimentos.
O efeito especial (prabhava) dos alimentos.

Bebidas
(Lassi, buttermilk,
infusões, chai, sumos)

13 Fevereiro 2027

Fogo digestivo (agni).

Sinais e sintomas de uma digestão correta ou deficiente.

Consequências de uma digestão deficiente.

Toxinas (ama).

Estimulantes do apetite

(deepanas)
Digestivos (massalas)
Ghee

13 Março 2027

Regras e cuidados gerais da alimentação ayurvédica.

Regras da alimentação ayurvédica específicas para cada dosha.

Alimentos adequados a cada dosha.

Alimentos adequados a cada estação do ano.

Receitas adaptadas às
4 estações

10 Abril 2027

Incompatibilidades alimentares.

Antídotos dos alimentos.

Dúvidas e esclarecimentos finais.

Refeição completa

Facilitadores:

Joaquim Jorge – Especialista e formador de Medicina Ayurveda.
Cristina Donato – Especialista e formadora de Medicina Ayurveda. Professora de
yoga.

Investimento:

O curso “A Arte de Comer com Ayurveda” tem o investimento:

300€ – inscrição e pagamento até dia 15 de Novembro 2026
360€ – inscrição e/ou pagamento após o dia 15 de Novembro 2026
(estes valores incluem o manual do curso, em formato digital, várias receitas por aula e o almoço no último dia do curso)

curso.

Horário

Das 09H00 às 13h00, conforme as datas mencionadas.

Para mais informações, por favor consulte o Regulamento de Formação do akiSintaSaude, Lda.