Aloo Gobi (Curry de Couve Flor e Batata)
Este prato é cheio de aromas e tem um sabor mágico que nos transporta à Índia mística, com toda a riqueza de cores e sabores próprios dessa cultura.
É um prato fácil e rápido de cozinhar. Do Hindi podemos traduzir, aloo por batata e gobi por couve-flor. Existem tantas variações desta receita quanto o número de famílias da Índia.
A couve-flor e a batata são elementos que absorvem o molho, devido a este fator o prato final pode apresentar-se mais seco ou com mais molho, conforme o gosto.
Tempo de preparação: 35 minutos
Número de pessoas: 4
Doshas: óptimo para Vata e pitta, médio para kapha
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de azeite ou Ghee
- 800gr de batatas grandes cortadas em quadrados
- 300gr de couve-flor, cortada em pequenas árvores
- 2 tomates, picados grosseiramente
- 1 colher de chá de sementes de cominhos
- 1 cebola roxa ou outra, picada de forma grosseira
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de Chá Garam massala
- 1/2 colher de chá açafrão
- 1 pitada de pimenta preta
- 1 colher chá de feno grego
- 1 pimenta chili verde (opcional)
- 2 colheres de sopa de coentros frescos
Preparação:
Numa caçarola, coloque o ghee ou o azeite e as sementes de cominhos, assim que começar a fritar junte o alho, o gengibre e deixe estrugir cerca de 30 segundos.
Adicione a cebola e o chili (opcional), deixe estrugir até esta ficar transparente, adicione as batatas e deixe fritar 2 a 3 minutos, depois tape e deixe cozer em lume brando por alguns minutos (pode adicionar um pouco de água para não secar demais) até a batata estar meio cozida.
Agora adicione a couve-flor e deixe cozinhar 2 a 3 minutos, junte o coentro em pó, a pimenta preta, a garam massala e o açafrão, misture bem de forma a envolver todos ingredientes, junte um pouco de água para não ficar seco.
Por fim, adicione os tomates e o feno grego e deixe cozinhar mais um pouco. Depois, adicione o pó de manga (opcional) e os coentros frescos picados.
Dicas:
Coloque o sal quando as batatas estiverem quase cozinhadas, pois se colocar mais cedo pode retardar o cozimento.
Adicione os tomates só depois das batatas estarem completamente cozinhadas, pois o ácido do tomate vai fazer com que não cozam bem.